マッシュルームは洋食に使われることが多く、おしゃれなキノコというイメージがあります。マッシュルームが主役の料理はあまりありませんが、つけ合わせやアクセントとして使われることがあり、さりげなく活躍しています。
存在感が大きいわけではありませんが、マッシュルームはキノコの仲間なので健康効果は高いです。
いったいどのような効能に優れているのでしょうか。また、マッシュルームをより美味しく食べるにはどうすればいいのでしょうか。
マッシュルームの効能・特徴
善玉コレステロールを増やしてくれる
マッシュルームは、パントテン酸も多く含まれています。パントテン酸はビタミンB群の1つです。
善玉コレステロールが有利となるように、善玉コレステロールを増やしてくれます。
食物から食べる以外にも、腸内細菌によって合成されます。脂質やタンパク質、糖質からエネルギーを作る時にも必要な栄養素です。
善玉コレステロールを増やし、ホルモンや抗体の産生にも関わっています。
パントテン酸は至るところに存在する酸という意味でも、呼ばれています。
この名前の通り、様々な食品に含まれているため、通常の食事をしている人は不足することはないでしょう。
貧血を予防してくれる
マッシュルームには銅も豊富に含有されています。
銅は貧血予防には欠かせないミネラルです。
赤血球のヘモグロビンの合成をサポートしてくれ、鉄の吸収を促してくれるでしょう。
乳幼児の成長や、骨や血管壁の強化、皮膚の健康維持のためにも銅は欠かせません。
腸の働きを整えてくれる
マッシュルームには、不溶性食物繊維が含まれています。
水分を吸収して便の量を増やしてくれるため、便秘がちな人もお通じが良くなると期待できます。
便の量が増えることで大腸が刺激され、排便が円滑になるからです。
有害物質を巻き込み、便と一緒に体外に出してくれる役割もあります。
このため、デトックス効果にも優れています。
ビフィズス菌などの善玉腸内細菌のエサになるため、善玉菌が増えて腸内環境が整います。
血圧を調整してくれる
マッシュルームには、カリウムが含まれています。
カリウムは、体内の余分な水分を排出してくれます。水分を増やすナトリウムとは逆の性質を持っていて、二つともバランスを取りながら体内の水分量を一定に保ってくれます。
そのため、血圧が上昇傾向にある人も、血圧を安定化してくれるでしょう。
マッシュルームの食べ方
マッシュルームには特有の風味がありますが、それがアクセントとなり、料理の美味しさを引き立ててくれます。
マッシュルームが主役のメニューは少ないですが、さりげなく加えるとさらにおいしさがアップする食べ方は、たくさんあります。
・マッシュルームのポタージュ
・海老とマッシュルームのアヒージョ
・マッシュルームサラダ
・マッシュルーム入りハンバーガー
・ハンバーグ（マッシュルームソース）
・チキンライス
・マッシュルームと野菜のトマト煮込み
・パスタ
マッシュルームを食べ過ぎると何か副作用が出るの？
マッシュルーム自体に含まれている栄養素で、危険なものはありません。
そのため、普通にマッシュルームを摂取している程度なら、副作用はないでしょう。
しかし、もしマッシュルームを大量に食べてしまった場合は、マッシュルームはキノコ類なので食物繊維が豊富で、お腹がゆるくなる可能性があります。
マッシュルームは低カロリーなので、たくさん食べたからといって劇的に太ることは考えにくいですが、食べ過ぎたことで、下痢や吐き気を感じることはあります。
マッシュルームの食べすぎには、十分気をつけましょう。
マッシュルームの保存方法
マッシュルームを保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存しましょう。
日持ちがしないため、できる限り早めに食べきった方が、新鮮な状態で食べられます。
長期保存したい時は、冷蔵よりも冷凍庫での保存をおすすめします。
保存する時は石づきを薄くカットし、変色防止のためにレモン汁をかけます。
そして保存袋に入れて冷凍しましょう。
調理する時は、凍った状態のまま加熱してOKです。
マッシュルームのレシピ
のりとマッシュルームの和風パスタ
・パスタ…160グラム
・マッシュルーム…200グラム
・しいたけ…2枚
・アンチョビ(フィレ) …3本
・デルモンテ・エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
・にんにくのみじん切り…1片分
・赤唐辛子(種を取る)…1本
・酒…大さじ2
・焼きのり(刻みのり)…適量
・しょうゆ…大さじ１
作り方
たっぷりお湯をわかす
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塩を適量加える
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パスタを決まった時間だけ茹でる
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マッシュルームとしいたけは軸を取って、スライスする
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アンチョビも3等分する
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フライパンにオリーブオイルや赤唐辛子、にんにくを入れて弱火で熱する
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香りが出たらマッシュルームやアンチョビを加える
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水気を切ったパスタとゆで汁を少し加えて混ぜる
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器に盛って、刻み海苔をちらす